24/09/2021
Installée dans le cadre étonnant de la galerie d'artisanat d'art La Verrière à Suresnes, la table de notre lauréat de la Dotation Maxime Salvi s'est rapidement construit une solide réputation dans l'ouest parisien. Une formule d'appel vraiment canon au déjeuner (moins de 30 € pour une séquence entrée-plat-dessert) avant les choses plus sérieuses au dîner, à des tarifs qui demeurent néanmoins très raisonnables (70 € pour le dégust' en 6 services). Les assiettes de l'ancien pensionnaire du George V sont bien pensées et personnalisées, osant la ricotta à la menthe avec une déclinaison d'artichaut et du haddock, rassurant ensuite avec le cabillaud, conchiglionis farcis, mousseline de carottes et émulsion de coques, cajolant enfin avec une poire pochée, chocolat et glace au café expresso. Service souriant.