Cartes & Menus

Gravelax d'espadon, pesto de pistache, olives kalamata, citron, pickles et basilic

Churros salés au saumon, crème d’aïoli

Tomates en déclinaisons : gaspacho à la cacahuète, sorbet, confite, tartare à l’amande fumée

Rillettes de canard maison au citron et pruneaux, pickles

Burrata, caviar d’aubergine, aubergines marinées, sorbet poivron

Echine de cochon du Perche, crème d’épinards au beurre noisette, granola, figue rôtie et panais

Suprême de pintade fermière marinée au citron et zaatar, carottes et pesto des fannes

Thon rouge, mousseline de petits pois, gâteau d’aubergines, tomates rôties et sauce vierge

Espadon mi-cuit, houmous de lentilles au gingembre, chou kale, noisettes, émulsion ail confit

Assiette de fromages affinés

Pêche façon melba (pochée grenadine, espuma au thym citron, framboise et glace vanille)

Mille-feuille café, caramel au café, glace expresso

Clafoutis et figues en déclinaison, chantilly

Chocolat noir en textures et praliné

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

Accord mets et vins 4 verres (avec le menu dégustation)

Accord mets et vins 6 verres (avec le menu dégustation)

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Œuf parfait, crème de lentilles, émulsion au pain grillé

Gaspacho de tomates et cacahuètes, siphon de mozzarella, pesto de pistaches

Pâté en croûte de cochon et poulpe, pickles et mayonnaise mandarine +4€ (sup menu)

Burrata, caviar d’aubergine, aubergines marinées, sorbet poivron +4€ (sup menu)

Jambonneau de cochon label rouge du Perche, mousseline de pommes de terre, carottes rôties et sauce au cidre

Kefta de merlu, crème de cocos, choux fleurs rôtis et émulsion au gingembre

Fallafels de pois chiches et herbes, mousseline de carottes et pesto basilic

Faux-filet de Bœuf Charolais, pommes de terre grenailles +4€ (sup menu)

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Ile flottante vanille, caramel et sorbet abricot

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

Café gourmand +3€ (sup menu)

Mille-feuille café, caramel au café, glace expresso +4€ (sup menu)

Menu Entrée + Plat + Dessert

Menu Entrée + Plat

Menu Plat + Dessert

Œuf parfait, crème de lentilles, émulsion au pain grillé (à emporter)

Gaspacho de tomates et cacahuètes, siphon de mozzarella, pesto de pistaches (à emporter)

Pâté en croûte de cochon et poulpe, pickles et mayonnaise mandarine +4€ (sup menu) (à emporter)

Burrata, caviar d’aubergine, aubergines marinées +4€ (sup menu) (à emporter)

Jambonneau de cochon label rouge du Perche, mousseline de pommes de terre, carottes rôties et sauce au cidre (à emporter)

Kefta de merlu, crème de cocos, choux fleurs rôtis et émulsion au gingembre (à emporter)

Fallafels de pois chiches et herbes, mousseline de carottes et pesto basilic (à emporter )

Fromages affinés (supp menu) (à emporter)

Ile flottante vanille, caramel (a emporter)

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive (à emporter)

Mille-feuille café, caramel au café (à emporter)