Cartes & Menus

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

Accord mets et vins 4 verres (avec le menu dégustation)

Accord mets et vins 6 verres (avec le menu dégustation)

Raviole aux coquillages et jeunes poireaux, bisque de langoustines

Consommé de Bœuf, choux kale et œuf mollet mariné, cannellonis ricotta champignons

Tourte végétale aux potimarrons, blettes, feta et poireaux, yaourt et grenade

Carpaccio de veau cuit au sel et fumé au foin, condiment gribiche, oignons frits

Foie gras maison mariné au vin rouge et épice, brioche et gel fruit de la passion

Pluma de cochon du Perche label rouge, écrasé de topinambours aux algues, churros au parmesan et piment fumé de la verra, kumquats

Daurade sauvage, mousseline de panais au curry, carottes fanes, quinoa souflé et hollandaise….

Effiloché de Paleron de Bœuf, pommes dauphine, duxelle de champignons, jus au vin rouge

Saint-Jacques, purée d’épinard au beurre noisette, gnocchis, patates douces rôties aux sésames, miso d’algues et tuiles au zaatar

Assiette de fromages affinés

Poires en déclinaison : pochées au timut, crémeux et sorbet poire, nougatine au sésame

Mille-feuille à la vanille, caramel beurre salé, noix de pécan , glace vanille

Tartelette pistache et pomelos, sorbet pamplemousse

Choux façon profiterole : crème praliné, glace vanille, ganache chocolat, pop corn, sauce chocolat

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Œuf parfait, blettes façon carbonara

Velouté de potimarrons, graines de courges et crème au curry

Foie gras maison mariné au vin rouge et épices, gel de fruits de la passion, brioche +6€ (sup menu)

Carpaccio de veau cuit au sel et fumé au foin, condiment gribiche, oignons frits +4€ (sup menu)

Magret de canard, mousseline de patates douces, sauce dolce forte et choux kale

Lieu sauvage, purée de carottes à la badiane, choux fleurs rôtis et bisque de langoustines

Risotto au safran, champignons sautés et tuiles de parmesan

Faux-filet de Bœuf Charolais, pommes de terre grenailles +4€ (sup menu)

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Espuma chocolat fleur de sel et huile d'olive

Tiramisu café, glace expresso

Café gourmand +3€ (sup menu)

Mille-feuille à la vanille, caramel beurre salé, noix de pécan , glace vanille+4€ (sup menu)

Mises en Bouches : Gougères au comté 24 mois / Churros salé à la truffe / Tartare de daurade à la passion et Guacamole

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes radis doux et algues

Consommé de bœuf, mirepoix de légumes et foie gras poché

Bar sauvage, mousseline d’artichauts au citron confit, jeunes carottes et beurre blanc au caviar

Grenadin de Filet de veau, jus corsé à la truffe, pommes dauphines et crème de marrons

Brunoise de fruits de saison, sorbet litchi rose

Macaron vanille et chocolat blanc, mangue et sorbet yuzu

Menu Entrée + Plat + Dessert

Menu Entrée + Plat

Menu Plat + Dessert

Œuf parfait, blettes façon carbonara (à emporter)

Velouté de potimarrons, graines de courges et crème au curry (à emporter)

Carpaccio de veau cuit au sel et fumé au foin, condiment gribiche, oignons frits +4€ (sup menu) (à emporter)

Foie gras maison mariné au vin rouge et épices, gel de fruits de la passion, brioche +6€ (sup menu) (à emporter)

Magret de canard, mousseline de patates douces, sauce dolce forte et choux kale (à emporter)

Lieu sauvage, purée de carottes à la badiane, choux fleurs rôtis et bisque de langoustines (à emporter)

Risotto au safran, champignons sautés et tuiles de parmesan (à emporter )

Fromages affinés (supp menu) (à emporter)

Tiramisu café (à emporter)

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive (à emporter)

Mille-feuille à la vanille, caramel beurre salé, noix de pécan , glace vanille+4€ (sup menu) (à emporter)

IGP Coteaux de l’Ardèche – Petite Selve – Château de la Selve 2023

Cinsault, Grenache, Syrah – Un vin “friandise”, léger, avec des tanins souples et fins, aux arômes intenses de fruits rouges

AOP Côte du Rhône – « La Combe des Avaux » – Château Simian 2021

Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre – Un beau bouquet de fruits rouges et épices intense, rond et gourmand

VDF – 23° Fahrenheit – Château de Mayragues 2020

Duras,Syrah, Cabernet Sauvignon, Braucol – Elégant, léger et fruité sur le fruit rouge avec une très belle structure gourmande.

AOP Hautes Côtes de Nuit – Domaine Billard 2022

Pinot noir – Un vin gourmand sur des notes de fruits rouges, un bel équilibre entre le fruit et l’acidité avec de légers tanins

VDF Chardonnay – « Les Peyrarols » – Domaine Boyer – De Bar 2022

Chardonnay – Un élevage de 20 mois en fût de Meursault pour un vin gras, brioché digne des grands bourgognes

AOC Coteaux du Giennois – Fernand&Sons 2022

Sauvignon Blanc – Sec et Minéral, avec de belles notes d’agrumes confits, une belle amplitude et persistence en bouche

IGP Pays d’Hérault – « Apollo » – – Domaine Yann Le Bouler 2022

Viognier – Un vin subtil et parfumé aux arômes d’abricot et de fleurs blanches

AOP Chablis – Domaine Fontaine Goby 2023

Chardonnay – Un millefeuille de chardonnay, tout ce qu’on aime dans un chablis, minéralité, tension, fruits, fleurs, agrumes