Μενού

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Velouté de topinambours, crème fouettée au citron et marrons

Œuf parfait, butternut et crumble parmesan

Pâté en croûte de cochon Bio, noisettes, artichauts et potimarrons +4€ (sup menu)

Burrata, marmelade de courges aux herbes et parmesan +4€ (sup menu)

Ballotine de volaille jaune aux herbes, mousseline de patates douces, amandes et endive

Merlu sauvage, purée de céleri rave, brocolis rôtis, sauce cacahuètes

Wok de nouilles aux légumes de saison

Faux filet de Bœuf Charolais du Bourbonnais Label Rouge, pommes de terre grenailles +4€ (sup menu)

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Ananas rôti au miel, crumble noisettes et glace vanille

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

Mille-feuille praliné amandes-noisettes, sorbet mandarine +4€ (sup menu)

Marmelade de potimarrons et légumes étuvés, crème au zaatar et glace carotte

Soupe de poissons de roches, butternuts et salicornes, harengs doux

Œuf parfait, panais, condiment cacahuètes-miso

Pâté en croûte de cochon Bio, potimarrons, artichauts et noisettes

Grenadin de Veau Bio, pomme darphin, crème de champignons et carottes

Bar sauvage, risotto al salto, compression de cèleri, beurre blanc au vinaigre de cidre

Poulet jaune fermier, makis de légumes, topinambours, émulsion cacahuète et tamari

Cabillaud de nos côtes, patates douces, pack choï, hollandaise et tartare d’algues

Assiette de fromages de chez Jacques Patin

Pavlova, ananas, kiwi et sorbet mangue

Tartelette pistache et agrumes, sorbet pomelos

Espuma chocolat 72% juste tiède, vanille et fleur de sel

Mille-feuille praliné amandes-noisettes, sorbet mandarine

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

Accord mets et vins 4 verres (avec le menu dégustation)

Menu Entrée + Plat + Dessert

Menu Entrée + Plat

Menu Plat + Dessert

Velouté de topinambours, crème fouettée au citron et marrons (à emporter)

Œuf parfait, butternut et crumble parmesan (à emporter)

Pâté en croûte de cochon Bio, noisettes, artichauts et potimarrons +4€ (sup menu) (à emporter)

Burrata, marmelade de courges aux herbes et parmesan +4€ (sup menu)(à emporter)

Ballotine de volaille jaune aux herbes, mousseline de patates douces, amandes et endive (à emporter)

Merlu sauvage, purée de céleri rave, brocolis rôtis, sauce cacahuètes ( à emporter )

Wok de nouilles aux légumes de saison ( à emporter )

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (supp menu) (à emporter)

Ananas rôti au miel, crumble noisettes et chantilly (à emporter)

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive (à emporter)

Mille-feuille praliné amandes-noisettes +4€ (sup menu) (à emporter)

AOP Champagne 1er cru – Collet – Cuvée Brut Art Déco

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier – Notes d’agrumes et touches fumées pour un vin Fondant et onctueux

AOP Champagne – Collet – Cuvée Brut Rosé

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier – Mûr, cassis, pêche et note de cacao pour un champagne gourmand et élégant

Mises en Bouches : Gougères au comté / Cannelloni au saumon fumé et fromage frais aux herbes

Carpaccio de Saint Jacques, radis doux et kumkuat, crème au raifort

Ravioles au jarret de boeuf Charolais du Bourbonnais, choux kale et consommé de boeuf

Daurade, mousseline de potimarrons au gingembre, celeri rave à l'orange et beurre blanc au caviar français

Grenadin de veau Bio, jus corsé écrasé de pommes de terre à la truffe noire et croustillant de pommes de terre

Brunoise de fruits de saison, sorbet litchi

Macaron vanille et chocolat blanc, mangue et sorbet fruits de la passion