Μενού

Amuse-bouche & coupe de champagne 1er Cru ou Rosé de la maison Collet

Carpaccio de coquilles saint-jacques aux agrumes de chez Michèle Bachès

Foie gras de canard cuit au torchon condiment mangue et fruits de la passion

Magret de canard, compression de pommes de terre et jus corsé
OU
Bar sauvage et légumes de saison de chez Cédrik Riant, émulsion au Zaatar

Sablé vanille au chocolat blanc, litchi et pamplemousse confit

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Velouté Parmentier, bacon et Zaatar

Burrata, marmelade de choux fleur citronnée +2€ (sup menu)

Betteraves de chez Cédrik Riant, Haddock et fromage frais au raifort

Foie gras de canard, chutney de poires au vin rouge, poivre voatsiperifery +4€ (sup menu)

Echine de cochon de chez Benoit Dutertre, mousseline de céleri au foin et oignon rôti

Lieu jaune sauvage, embeurrée de choux de Pontoise et de Bruxelles

Trio de quinoa, carottes à l’anis et kale

Riz au lait à la vanille et aux agrumes caramel beurre demi-sel

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Ananas à la sauge, sorbet ananas sauge

Burrata, marmelade de champignons de paris

Foie gras de canard, chutney de poires au vin rouge, poivre voatsiperifery

Haddock, déclinaison de céleri

Cromesquis de queue de bœuf, pesto de roquette

Œuf parfait, mousse de foin, bacon et pickles

Saint-Jacques, butternut, noisettes et potimarrons rôtis

Canon d’agneau de chez Bruno Mordacq, millefeuille de pommes de terre au lard

Jarret de veau, kumquat, écrasé de topinambour et choux kale

Assiette de fromages de chez Jacques Patin

Variation autour de l’ananas, sauge

Millefeuille très Vanillé

Riz au lait à la vanille et aux agrumes

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré