Μενού

Gravelax de Bœuf aux baies roses et poivre, estragon, caviar végétal et yaourt

Burrata, marmelade de brocolis, citron et tomates confites, glace fêves et condiment miso

Aubergines en caviar et marinées, padrons et sorbet Piquillos

Tomates, labneh, basilic et olives noires, sorbet tomate

Pithiviers de cochon bio, volaille, artichauts et noisettes, tomate et champignon farcis

Seiches snackées, piperade, chorizo, fenouils rôtis et bisque de langoustines

Grenadin de veau Bio, mousseline de petits pois, tomates rôties au zaatar et pommes darphin

Saint Pierre, croq’ oignons-poireaux, mousseline de carottes, navets confits, hollandaise

Assiette de fromages de chez Jacques Patin

Entremet pistaches et framboises, glace pistache

Mille-feuille chocolat et praliné, sorbet cacao

Nectarines au sirop d’hibiscus, ganache thym et chocolat blanc, glace gingembre

Comme un maâmoul, dattes et fleur d'oranger, sorbet citron basilic

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

Accord mets et vins 4 verres (avec le menu dégustation)

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Gaspacho de carottes, crème fouettée au cumin et croutons dorés

Rillettes de truites, salade de légumes croquants

Burrata, marmelade d’artichauts, glace à la fève et condiment miso +4€ (sup menu)

Jambon de cochon mariné au soja, lentilles du Berry et carottes rôties, émulsion ail confit

Lingue sauvage, quinoa aux légumes de saison et beurre blanc au citron

Polenta crémeuse aux herbes, champignons grillés et parmesan

Faux filet de Bœuf Charolais du Bourbonnais Label Rouge, pommes de terre grenailles +4€ (sup menu)

Sélection de fromages affinés +4€ (sup menu)

Pavlova aux fruits rouges

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

Churros maison et crème fouettée à l’abricot

Aubergines et poivrons en textures (14€ Hors menu)

Pithiviers de cochon bio, volaille, artichauts et noisettes, tomate et champignon farcis (30€ Hors menu)

Citron-basilic givré (14€ Hors menu)

Menu Entrée + Plat + Dessert

Menu Entrée + Plat

Menu Plat + Dessert

Gaspacho de carottes, crème fouettée au cumin et croutons dorés (à emporter)

Rillettes de truites, salade de légumes croquants (à emporter)

Burrata, marmelade d’artichauts miso blanc +4€ (sup menu) (à emporter)

Jambon de cochon mariné au soja, lentilles du Berry et carottes rôties, émulsion ail confit (à emporter)

Lingue sauvage, quinoa aux légumes de saison et beurre blanc au citron (à emporter)

Polenta crémeuse aux herbes, champignons grillés et parmesan (à emporter)

.Sélection de fromages affinés +4€ (sup menu) (à emporter)

.Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive (à emporter)

Churros maison et crème fouettée à l’abricot (à emporter)