Μενού

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Velouté de carottes au cumin, fromage frais aux herbes

Œuf parfait et betteraves de chez Cédrik Riant

Burrata, marmelade de potimarron et châtaignes +2€ (sup menu)

Foie gras de canard, kaki et pamplemousse au genièvre +4€ (sup menu)

Jambon de porcelet de chez Bruno Mordacq, lentilles, jus à l’ail confit

Cabillaud de ligne, choux chinois au citron vert et sésame, kale

Taboulé chaud de petit épeautre, pois chiche, amandes et bouillon anisé

Riz au lait à la vanille, caramel beurre demi-sel

Poire pochée au thym, ganache chocolat caramel et glace au thym

Crémeux mandarine, citron et gingembre confit, pamplemousse

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d'olivex

Rillettes de maquereau fumé, betteraves de chez Cédrik Riant, fromage au raifort

Burrata, marmelade de potimarron aux châtaignes

Cromesquis de queue de bœuf, pesto de roquette

Pâté croûte de cochon, pistaches et foie gras

Foie gras de canard, kaki et pamplemousse au genièvre

Coquilles Saint-Jacques, salsifis, agrumes et cacahuète

Bar sauvage, légumes de chez Cédrik Riant, mousseline de carottes au cumin

Gigot d’agneau de chez Bruno Mordacq, carottes et kale, sauce vin rouge

Assiette de fromages de chez Jacques Patin

Sablé vanille, chocolat blanc, lichti et pamplemousse confit

Crémeux mandarine, citron et gingembre confit, pamplemousse

Riz au lait à la vanille et aux agrumes, caramel beurre demi-sel

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré