Меню

Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Velouté de topinambour, noisettes et fromage frais

Carpaccio de mulet, roquette, lompe et agrumes

Burrata, caviar d’aubergine +2€ (sup menu)

Foie gras de canard, chutney de mangue, fruit de la passion +4€ (sup menu)

Pâté croûte de cochon, canard, pistaches et marrons +4€ (sup menu)

Lieu Jaune, fenouil à l’anis et panais rôtis

Magret de canard, salsifis rôtis, épinards au beurre noisette

Boulgour au potimarron, potimarrons rôtis et châtaignes

« Bountoque ! » : chocolat, noisettes, noix de coco et caramel

Variation autour de la pomme, rubinette, reine des reinettes et granny smith

Fromages du moment +3€ (sup menu)

Riz au lait, caramel beurre demi-sel et pralines de noisettes

Magret de canard, siphon de pomme de terre et jus au foie gras

Velouté de topinambour, noisette et fromage frais aux herbes

Burrata, caviar d’aubergine

Echine de cochon du Pas de Calais, potimarron, boulgour et châtaignes

Carpaccio de bar, roquette, agrumes et citron caviar

Pâté croute de canard, marrons et pistaches

Foie gras de canard, chutney mangue shiso, fruit de la passion

Saint Jacques, topinambour, poireaux et kumquat

Côte de veau limousine, salsifis rôtis et épinards au beurre noisette

Variation autour de la pomme, rubinette, reine des reinettes et granny smith

« Bountoque ! » : chocolat, noisettes, noix de coco et caramel

Kiwi au cumin, avocat et sorbet kiwi de l’adour

Riz au lait à la vanille, caramel beurre demi-sel et pralines de noisette

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré