预订餐位 私有化
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菜单


75,00€

Amuse-bouche & coupe de champagne 1er Cru ou Rosé de la maison Collet

Carpaccio de coquilles saint-jacques aux agrumes de chez Michèle Bachès

Foie gras de canard cuit au torchon condiment mangue et fruits de la passion

Magret de canard, compression de pommes de terre et jus corsé
OU
Bar sauvage et légumes de saison de chez Cédrik Riant, émulsion au Zaatar

Sablé vanille au chocolat blanc, litchi et pamplemousse confit


Entrée + Plat + ou Plat + Dessert

19,00€

Entrée + Plat + Dessert

24,00€

Velouté Parmentier, bacon et Zaatar

Burrata, marmelade de choux fleur citronnée +2€ (sup menu)

Betteraves de chez Cédrik Riant, Haddock et fromage frais au raifort

Foie gras de canard, chutney de poires au vin rouge, poivre voatsiperifery +4€ (sup menu)

Echine de cochon de chez Benoit Dutertre, mousseline de céleri au foin et oignon rôti

Lieu jaune sauvage, embeurrée de choux de Pontoise et de Bruxelles

Trio de quinoa, carottes à l’anis et kale

Riz au lait à la vanille et aux agrumes caramel beurre demi-sel

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

Fromages de chez Jacques Patin +3€ (sup menu)

Ananas à la sauge, sorbet ananas sauge


Burrata, marmelade de champignons de paris

12,00€

Foie gras de canard, chutney de poires au vin rouge, poivre voatsiperifery

12,00€

Haddock, déclinaison de céleri

9,00€

Cromesquis de queue de bœuf, pesto de roquette

10,00€

Œuf parfait, mousse de foin, bacon et pickles

10,00€

Saint-Jacques, butternut, noisettes et potimarrons rôtis

20,00€

Canon d’agneau de chez Bruno Mordacq, millefeuille de pommes de terre au lard

21,00€

Jarret de veau, kumquat, écrasé de topinambour et choux kale

19,00€

Assiette de fromages de chez Jacques Patin

11,00€

Variation autour de l’ananas, sauge

10,00€

Millefeuille très Vanillé

12,00€

Riz au lait à la vanille et aux agrumes

8,00€

Espuma chocolat, fleur de sel et huile d’olive

9,00€

6 Assiettes choisies par le chef

4 salés, 2 sucré

59,00€

4 Assiettes choisies par le chef

3 salés, 1 sucré

39,00€